Fideúa de verduras y queso de cabra


Ingredientes: 

  • 200 g de fideos para fideúa
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 50 g de judías verdes
  • 1/4 de kg de calabaza
  • 2 tomates
  • 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
  • unas hebras de azafrán
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 100 g de queso de cabra de rulo
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Las verduras: despunta el calabacin, la berenjena y las judías verdes. Los lavamos y los troceamos. pelamos la calabaza y la troceamos a dados. limpiamos los pimientos y la cebolleta, los lavamos y los picamos; también lavamos y picamos los tomates.

Sofreímos: rehogamos la cebolleta y los pimientos en una paella con un fondo de aceite durante 5 minutos. Añadimos el calabacin, la berenjena, la calabaza y las judías verdes, y rehoga 5 minutos. Pre-calentamos el horno a 200ºC

Los fideos : incorpora el tomate y prosigue la cocción 7 o 8 minutos. Añadimos el pimiento choricero y el azafrán, y sofreimos 1 minuto. incorporamos los fideos, sazonamos y rehogamos 1 minuto mas, removiendo de poco en poco.

El horno: cubrimos con el caldo caliente y llevamos a ebullición. introducimos la paella en el horno y dejamos que cueza durante 10 minutos. Espolvoreamos con el perejil y añadimos el queso desmenuzado. Horneamos unos 5 minutos mas, y lo retiramos de horno dejando que repose unos 2  minutos y servimos.

Si preparáis esta receta os pido que mandéis una foto de vuestro resultado fina.

Espero que os guste esta receta tanto como a mi y a mi familia. Un beso y hasta pronto.

 

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